Prawidłowe picie wina to nie lada wyzwanie! Nie jest to wprawdzie bardzo trudne zadanie, ale warto znać kilka istotnych zasad, które pozwolą na delektowanie się smakiem tego uwielbianego przez
nas trunku w pełni!
Jakie są rodzaje wina?
Wino białe
Charakterystyka: Wino białe jest produkowane głównie z białych winogron, choć czasami używa się również czerwonych winogron, z których usunięto skórki przed fermentacją. Wino to charakteryzuje się jasnym kolorem, który może wahać się od bardzo bladego, niemal przezroczystego, do złocistego.
Smak: Smak wina białego może być bardzo zróżnicowany – od lekkiego i świeżego, przez owocowe, po pełniejsze i bardziej kremowe. Najczęściej można w nim wyczuć nuty cytrusowe, jabłkowe, brzoskwiniowe, a także kwiatowe i mineralne.
Popularne odmiany: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio.
Wino czerwone
Charakterystyka: Wino czerwone powstaje z czerwonych lub czarnych winogron, które fermentują razem ze skórkami, nadając winu jego charakterystyczny kolor. Kolor wina czerwonego może być bardzo różnorodny – od jasnoczerwonego, przez rubinowy, po głęboko purpurowy.
Smak: Wino czerwone często ma bogatszy i bardziej złożony smak niż wino białe. Może mieć nuty owocowe (czarna porzeczka, wiśnia, śliwka), przyprawowe (wanilia, pieprz), ziemiste (tytoń, skóra) oraz taninowe, które nadają mu charakterystyczną cierpkość.
Popularne odmiany: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz, Malbec.
Wino różowe
Charakterystyka: Wino różowe powstaje z czerwonych winogron, ale proces fermentacji ze skórkami jest znacznie krótszy niż w przypadku wina czerwonego, co nadaje mu charakterystyczny różowy kolor. Różowe wino może mieć barwę od delikatnego różu, przez łososiowy, po głęboką róż.
Smak: Wina różowe są zwykle lekkie, świeże i owocowe, z nutami truskawek, malin, grejpfrutów i kwiatów. Są mniej taninowe niż wina czerwone, dzięki czemu mają łagodniejszy smak.
Popularne odmiany: Rosé z Prowansji, White Zinfandel, Grenache Rosé.
W jakiej temperaturze serwować wino?
Kluczowym elementem w serwowaniu wina jest sprawdzenie jego temperatury. Czerwone wina powinny być podawane w temperaturze pokojowej (16–18 °C), wina białe degustuje się w temperaturze 11–13 °C, a z kolei wina musujące i szampany warto schłodzić do 8–10 °C.
Biorąc pod uwagę, że wino ociepli się po podaniu, lepiej trzymać się dolnej granicy, jeśli chodzi o rekomendowaną temperaturę podawania.
Jak przygotować wino do podania?
Młode wina warto otworzyć kilka godzin przed degustacją, a najlepiej przelać je do szerokiej karafki. Kontakt wina z tlenem sprawi, że jego aromaty się rozwiną, a smak stanie się łagodniejszy.
W przypadku win o wiele starszych, trzeba uważać z dekantacją, ponieważ zbyt długi kontakt z tlenem może zaszkodzić starszemu, wrażliwemu winu. Warto otworzyć je godzinę przed degustacją, również używając karafki. Osad, który gromadzi się na dnie długo leżakujących butelek możemy oddzielić od reszty zawartości właśnie przelewając wino do innego naczynia.
Jaki kieliszek do wina?
Czerwone wino powinno być podawane w kieliszkach szerokich, pękatych, które pozwolą mu na oddychanie. Co więcej, dzięki szerokiej czaszy łatwiej będzie nam poczuć jego bogaty zapach.
Białe wino najlepiej będzie smakować, kiedy zostanie podane w kieliszkach nieco węższych i wyższych niż te, których użyjemy do czerwonego wina. Tym sposobem łatwiej będzie mu zachować swoja niska temperaturę.
Jeśli chodzi o szampany i wina musujące, kieliszki będą jeszcze wyższe i węższe, dzięki czemu dwutlenek węgla ulotni się o wiele później!
Zasady nalewania wina
Kieliszki należy wypełniać jedynie do 1/3 ich wysokości. Jeśli myślałeś, że kelnerzy serwujący wina są skąpi, to teraz już wiesz, że nalewanie wina do 1/3 wysokości kieliszka jest po prostu żelazną zasadą jego degustacji! Dlaczego? Dzięki temu w kieliszku pozostaje sporo miejsca na to, abyś mógł swobodnie badać jego konsystencję, zataczając kręgi kieliszkiem, a także na to, aby esencja zapachu wina została w pełni wydobyta.
Kiedy nalewamy wino do kieliszka, warto zakończyć proces lekkim przekręceniem nadgarstka, aby ostatnia kropla spłynęła po butelce, a nie na stół lub czyjeś spodnie!
Od jakiego wina zacząć?
Główne zasady w tym temacie, które przyświecają koneserom to: po pierwsze, zaczynamy od wina białego (może to być wino musujące), a po drugie, kończymy na winach mocniejszych. Dlatego też często spotkamy się z winem wzmacnianym podczas deseru!
Jak trzymać kieliszek?
Za nóżkę! Oczywiście, nic się nie stanie, jeśli złapiesz kieliszek w inny sposób. Jednak trzymając kieliszek za nóżkę, unikniesz zwiększania temperatury wina ciepłem Twoich palców oraz nie stworzysz nieestetycznych plam na czaszy kieliszka.
Jak pić wino?
Delektuj się każdym łykiem, spróbuj poczuć każdy element aromatu. Nie spiesz się. Najpierw przybliż nos do kieliszka, spróbuj poczuć jego zapach i przygotuj się do degustacji. Następnie, potrzymaj chwilę wino w ustach zanim je przełkniesz. W ten sposób, poczujesz jago prawdziwy smak.
Z czym pić wino?
Wino czerwone, zazwyczaj mocniejsze i bardziej wyraziste niż wino białe, świetnie sprawdzi się z potrawami mięsnymi. Z kolei wino białe to wspaniały partner dla ryb, sałatek i innych lekkostrawnych dań. Oczywiście nic Cię nie powstrzymuje od picia białego wina podczas jedzenia steku, jeśli sprawia Ci to większą przyjemność!
Jeśli chodzi o desery, warto postawić na białe wina owocowe, jeśli podajemy lekkie desery zawierające owoce. Dla tych, którzy zdecydują się na desery ciemne, często czekoladowe, poleca się wina czerwone, a nawet wina wzmacniane.
Z kim pić wino?
Ta zasada na szczęście jeszcze nie istnieje, więc decyzja należy do Ciebie.
Jakie wina są teraz modne?
Moda na wina naturalne zaczęła się dosyć niedawno wraz z coraz większa świadomością ekologiczną. Na czym polega ich naturalność? To proste, są to wina, które pochodzą z lokalnych szczepów winogron i nie ingeruje się w ich proces fermentacji, w przeciwieństwie do win tradycyjnych. Nie dodaje się do nich ani cukrów, ani drożdży, ani siarczanów, ani sztucznych nawozów. Natura radzi sobie sama!
Co warto wiedzieć o winach naturalnych?
Mimo, że wina naturalne są aktualnie bardzo pożądane, często trzeba do nich przyzwyczaić nasze kupki smakowe, ponieważ ich smak znacznie różni się od smaku win, do które znamy od lat.
Warto również wiedzieć, że proces dekantacji w przypadku win naturalnych będzie grał jeszcze ważniejszą rolę, aby pozbyć się często naturalnie zgromadzonych w butelce bąbelków.
Co więcej, trzeba być przygotowanym na to, że naturalny proces tworzenia tego rodzaju win powoduje, że często możemy trafić na butelkę niespodziankę, która nie nadaje się do spożycia. Jednak wina naturalne, to temat rzeka na osobny artykuł.
Jeśli jesteś pasjonatem wina i chciałbyś zgłębić jego tajemnice, najlepiej zapisać się na kurs prowadzony przez prawdziwego znawcę! Być może odkryjesz nową ścieżkę kariery?
